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  • 執筆者の写真オキねも

味噌づくり


今年も作ることができました!

蒸し器と圧力鍋でそれぞれ大豆を茹で

味の違いを感じる

出来たばかりの茹で汁を飲む


潰した大豆に 麹 塩を混ぜ合わせる

粘土遊びのように練る

団子にして樽に投げ入れる

ひとつひとつの工程が気持ちいい♪

お昼は蓬うどん 発酵白菜餃子 芋がらの煮物 漬物 サラダ

この時間も楽しみのひとつです


味噌の出来上がりは半年後

これからの熟成が楽しみです


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